|
|
Gevulde Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 grote champignons de Paris, schoongemaakt, steeltjes afgesneden en fijngehakt,
1/2 theelepel zout,
vers gemalen zwarte peper,
1 eetlepel koud geperste olijfolie,
1 ui, gesnipperd,
1 kleine rode paprika, fijn gehakt,
125 gr. rondgraanrijst,
2 tenen knoflook, geperst,
30 gr. pijnboompitten,
3 1/2 dl. ongezouten groentenbouillon,
2 eetl. in repen gesneden basilicumblaadjes,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de champignonhoedjes in een ondiepe ovenschotel. Voeg er twee eetl. koud water aan toe. Strooi wat zout en zwarte peper naar smaak over de champignons. Dek de schotel af met een deksel of aluminiumfolie en zet hem weg.
Maak de vulling door eerst de olie te verhitten in een grote zware steelpan op een middelhoog vuur. Doe er de ui en paprika in en fruit beide 6 a 8 min. zacht. Roer er dan de gehakte champignonsteeltjes, de rijst, knoflook en pijnboompitten door en fruit alles nog 5 min. onder af en toe roeren tot de rijst iets gebruind is. Voeg er de bouillon, basilicum, de rest van het zout en de peper toe. Breng het mengsel aan de kook en draai het vuur laag. Leg het deksel op de pan. Laat de inhoud 20 tot 25 min. zachtjes koken tot de rijst gaar is en alle bouillon is opgenomen. Zet intussen de champignons circa 20 min. in de oven tot ze zacht zijn. Neem het rijstmengsel van het vuur en roer er de mozzarella door. Verdeel het mengsel dan over de champignonhoedjes. Strooi het broodkruim er over en zet nog 10 min. in de oven, totdat de kaas begint te smelten. strooi er wat peterselie over en serveer direct.
|
|
|